34 ΣΥΝΗΓΟΡΟΣ ΤΟΥ ΠΟΛΙΤΗ εισαγγελέα. Αντίστοιχα κατανέμονται και οι θέσεις σε εξωτερικές εργασίες («ομάδες» για αγροτικές εργασίες, «συνεργεία» για τεχνικές εργασίες, κυρίως συντήρησης του κτιρίου). Η τοποθέτηση ή μη σε θέση εργασίας, το είδος της θέσης καθώς και το χρονικό διάστημα για το οποίο θα απασχοληθεί ο κρατούμενος είναι από τα ζητήματα που προκαλούν τη μεγαλύτερη αναστάτωση, με δεδομένο ότι από αυτό εξαρτάται ο ευεργετικός υπολογισμός ημερών ποινής. Αν και το ημερολόγιο σίτισης φαίνεται ισορροπημένο και πλήρες, κατά τις ημέρες της αυτοψίας το κλιμάκιο κατέγραψε αρκετές ενστάσεις επί του σιτηρεσίου, καθώς περιλαμβάνει μόνο μια φορά την εβδομάδα κόκκινο κρέας. Όπως εξήγησαν οι κρατούμενοι, αυτή η αναλογία δεν επαρκεί, δεδομένου ότι οι περισσότεροι εργάζονται σε απαιτητικές εσωτερικές και εξωτερικές εργασίες. Ως θετικό, βέβαια, καταγράφεται το γεγονός ότι το μεγαλύτερο μέρος των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται για τη σίτιση των κρατουμένων προέρχεται από τα προϊόντα που παράγει το ίδιο το Κατάστημα Κράτησης. Παρόλα αυτά, καθώς η μαγειρική διαχείριση των προϊόντων αυτών γίνεται από τους κρατούμενους, οι οποίοι τις περισσότερες φορές στερούνται σχετικών γνώσεων, δεν αξιοποιούνται επαρκώς τα προϊόντα που τους παρέχονται για την παρασκευή του φαγητού. Σε κάθε περίπτωση, η κατανάλωση των αγροτικών προϊόντων που παράγει το ίδιο το Κατάστημα Κράτησης δεν θα πρέπει να έχει ως αποτέλεσμα τη μειωμένη, σε συχνότητα και ποσότητα, ένταξη του κρέατος στο πρόγραμμα σίτισης. Παρά την παραγωγή σε αγροτικά και κτηνοτροφικά προϊόντα, το Κατάστημα Κράτησης δεν έχει τη δυνατότητα να τα διαθέσει στην αγορά, καθώς δεν υπάρχουν οι σχετικές προϋποθέσεις (άδεια λειτουργίας αρτοποιείου, τυποποίηση προϊόντων). Με βάση τις ανωτέρω παρατηρήσεις, ο ΕΜΠ προτείνει τη λειτουργία σχολείου και προγραμμάτων εκμάθησης της ελληνικής γλώσσας εντός του Καταστήματος, καθώς και την ενίσχυση της παρακολούθησης, στον ΟΑΕΔ και το τοπικό ΙΕΚ, προγραμμάτων εκπαίδευσης και επαγγελματικής κατάρτισης σε ειδικότητες που είτε κρίνονται απαραίτητες για τη λειτουργία του Καταστήματος, είτε έχουν υψηλή ζήτηση στην αγορά εργασίας. Προτείνει επίσης την καλύτερη αξιοποίηση της φυτικής και ζωικής παραγωγής με ολοκληρωμένη ανάπτυξη των φυσικών πόρων, αξιοποίηση νέων τεχνολογιών, συνεργασία με συναφή ιδρύματα και σταδιακή στροφή σε μορφές βιοτεχνικής ανάπτυξης μέσω μεταποίησης - τυποποίησης προϊόντων και σχετικής πιστοποίησης.